Menüvorschläge im September 2009

Menü 1       € 45,00

 Herbstliche Blattsalate mit Wildfilet

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Hokaido-Kürbissüppchen mit steirischem Kürbiskernöl

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Hirschrücken im Lebkuchenmantel auf Spitzkohl mit Hoisinsauce,
glasierten Maronen und Galettekartoffeln
oder
Loup de Mer auf Pilzrisotto mit Paprikaschaum

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Zweierlei Mousse von der Valrhona Schokolade mit Erdbeermark

Menü 2      € 42,00

Feldsalat mit Kürbiskernöl Dressing und Backhändl

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Rinderconsommè mit Gemüse Julienne und Klößchen

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Barberie Entenbrust auf Rahmwirsing mit Mandelbällchen
oder
Zanderfilet auf Rahmkraut und Kartoffelstampf

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Topfenknödel mit Quittenkompott

Menü3
Stellen Sie sich Ihr Menü zusammen:

Vorspeisen
Blattsalate mit Balsamicodressing und Croutons
Tatar von neuen holländischen Matjes auf Vollkornbrot

Suppen
Kresse – Spinatsüppchen mit Créme Fraiche
Geeiste Gazpacho mit Melone

Hauptgerichte
„Hamburger Pannfisch“ Seelachsfilet mit Senfsauce, Blattspinat und Bratkartoffeln
Medaillons vom Schweinefilet mit Pilzrahmsauce, Blumenkohl, Möhren, Brokkoli und Spätzle

Desserts
Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
Salat von frischen Früchten mit Maraschino und Zitronensorbet

Als 3 Gang Menü 31,00 € pro Person
Als 4 Gang Menü 38,00 € pro Person

 

Menü 4
Stellen Sie sich Ihr Menü zusammen:

Kalte Vorspeisen
Hausgebeizter Graves Lachs mit Senf – Dillsauce, Reibekuchen und Zitronenpfeffer auf kleinem Salat
Carpaccio vom Rinderfilet mit Kräutervinaigrette und gehobeltem Parmesan

Suppen
Büsumer Krabbensuppe

Tomatenconsommé mit Grießklößchen

Zwischengerichte
Provencalische Jacobsmuscheln mit Ratatouille
Gebratenes Steinbeißerfilet auf Safranrisotto mit Estragongremolata

Hauptgerichte
Rinderfilet unter der Kräuterkruste mit Rotweinjus, grünem Knusper Spargel und Kartoffelgratin
Perlhuhnbrust mit Salbei und Parmaschinken gefüllt auf Kartoffel – Tomatenragout

Dessert
Weißes Mousse au Chocolat mit Salat von frischen Beeren
Lavendel – Honig Créme Brûlée

Als 3 Gang Menü ( Suppe, Hauptgericht,Dessert ) 38,00 € pro Person
Als 3 Gang Menü ( Vorspeise, Haputgericht, Dessert) 44,00 € pro Person
Als 4 Gang Menü 50,00 € pro Person
Als 5 Gang Menü 60,00 € pro Person

 

 

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